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(과학으로 풀어쓴) 식품과 조리원리
![(과학으로 풀어쓴) 식품과 조리원리 / 이주희 [외] 지음](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3249258/32492582565.20220527034715.jpg)
(과학으로 풀어쓴) 식품과 조리원리
상세정보
- 자료유형
-
단행본
- ISBN
- 9788936314231 93590
- KDC
- 594.5-6
- 청구기호
- 594.5 ㅇ885식3
- 서명/저자
- (과학으로 풀어쓴) 식품과 조리원리 / 이주희 [외] 지음
- 원서명
- [대등표제]The food & principle of cookery
- 판사항
- 제3판
- 발행사항
- 파주 : 교문사, 2014
- 형태사항
- xii, 419 p. : 삽화, 도표 ; 25 cm
- 총서명
- 교문사 식품영양·조리학 총서
- 주기사항
- 공지은이: 김미리, 민혜선, 이영은, 송은승, 권순자, 김미정, 송효남
- 주기사항
- 권말부록: 1.전자기파 스펙트럼, 2.커피의 다양한 추출법, 3.칼의 종류와 용도 외 수록
- 서지주기
- 참고문헌(p. 410-412)과 색인수록
- 기타저자
- 이주희
- 기타저자
- 김미리
- 기타저자
- 민혜선
- 기타저자
- 이영은
- 기타저자
- 송은승
- 기타저자
- 권순자
- 기타저자
- 김미정
- 기타저자
- 송효남
- 가격
- \23,000
- Control Number
- hycl:102494
- 책소개
-
▶ 이 책은 식품과 조리원리에 대해 다룬 이론서입니다. 식품과 조리원리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.
MARC
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