자료유형  

단행본

ISBN  

9788936314231 93590

KDC  

594.5-6

청구기호  

594.5 ㅇ885식3

서명/저자  

(과학으로 풀어쓴) 식품과 조리원리 / 이주희 [외] 지음

원서명  

[대등표제]The food & principle of cookery

판사항  

제3판

발행사항  

파주 : 교문사, 2014

형태사항  

xii, 419 p. : 삽화, 도표 ; 25 cm

총서명  

교문사 식품영양·조리학 총서

주기사항  

공지은이: 김미리, 민혜선, 이영은, 송은승, 권순자, 김미정, 송효남

주기사항  

권말부록: 1.전자기파 스펙트럼, 2.커피의 다양한 추출법, 3.칼의 종류와 용도 외 수록

서지주기  

참고문헌(p. 410-412)과 색인수록

키워드  

식품 조리 조리학

기타저자  

이주희

기타저자  

김미리

기타저자  

민혜선

기타저자  

이영은

기타저자  

송은승

기타저자  

권순자

기타저자  

김미정

기타저자  

송효남

가격  

\23,000

Control Number  

hycl:102494

책소개  

▶ 이 책은 식품과 조리원리에 대해 다룬 이론서입니다. 식품과 조리원리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.