자료유형  

단행본

ISBN  

9788909190435 93480

KDC  

484.5-6

청구기호  

484.5 ㅇ583ㅂ

서명/저자  

버섯학 : 각론 : 재배 기술과 기능성 / 유영복 [외] 지음

원서명  

[대등표제]Mushroom sciences crop details

발행사항  

서울 : 교학사, 2015

형태사항  

705 p : 삽화, 도표 ; 27 cm

주기사항  

부록: 가정 내 버섯 재배와 활용

주기사항  

2016년도 대한민국학술원 선정 우수학술도서

서지주기  

색인(p. 686-704) 수록

기타저자  

유영복

원문정보  

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가격  

\40,000

Control Number  

hycl:104719

책소개  

[버섯학 각론]은 양송이, 느타리, 표고, 노루궁뎅이버섯, 잎새버섯 등 34종의 우리나라 식용 버섯과 약용 버섯을 명칭과 분류학적 위치, 재배 내력, 영양 성분과 건강 기능성, 재배 기술, 수확 후 관리와 이용에 대해 유용한 지식과 정보를 상세하게 기술한 학술서이다. 저자들은 최근의 시대 변화를 최대한 반영하고 버섯의 대체 의약 식품으로서의 역할을 고려하여 새롭게 구성하였다.