자료유형  

단행본

ISBN  

9788998591137 93590

KDC  

596.9-6

청구기호  

596.9 ㅂ689ㅇ

서명/저자  

외식창업경영 : 사례를 중심으로 / 백남길 ; 김장호 공저

원서명  

[대등표제]Foodservice start-up & management

발행사항  

서울 : 지식인, 2014

형태사항  

503 p. : 삽화, 도표 ; 27 cm

서지주기  

참고문헌: p. 498-503

키워드  

외식산업

기타저자  

백남길

기타저자  

김장호

가격  

\26,000

Control Number  

hycl:105068

책소개  

음식은 인간이 태어나 죽을 때까지 함께 해야 할 학문적 가치가 있을 뿐 아니라, 그 성장과 규모, 발전 정도가 빨라 유망산업으로 각광받고 있어 학교마다 ‘외식창업’ 과목이 개설되고 있다. 이에 부응하여 필자들은 체계적인 학문연구와 현장의 창업경험을 살려 좀 더 쉽고 이해하기 쉬운 실용서로 집필하였다.
외식창업은 농·축산업과 식품영양, 유통, 생산, 판매를 통한 복합산업(6차산업)으로 각광받고 있으며, 학문적 역사는 짧지만 사회과학 분야에서 자연과학, 생명과학, 유전공학, 전자공학, 정보통신 등과 연계하는 실용학문으로서의 체계적인 시스템으로 발전하고 있다.
본서에서는 외식창업의 전문 지식인을 양성한다는 소명의식으로 다음과 같은 시사점을 제시하였다.
첫째, 창업의 중요성을 제시하였다. 창업은 나라를 세우는 것만큼 어렵고 힘들지만, 인간의 숭고한 가치와 인류에 공헌할 수 있다는 점에서 더 많은 창업자를 배출할 수 있어야 한다.