자료유형  

단행본

ISBN  

9788970938165 93590

KDC  

573.2-6

청구기호  

573.2 ㅊ745ㅁ

서명/저자  

맛있는 와인의 비밀 : 과학으로 풀어보는 와인 시음 이론 / 최해욱 지음

원서명  

[대등표제]The secret of good wine

발행사항  

파주 : 광문각, 2016

형태사항  

223 p. : 삽화(일부천연색), 챠트 ; 23 cm

서지주기  

참고문헌 수록

일반주제명  

와인[wine]

기타저자  

최해욱

가격  

\16,000

Control Number  

hycl:105475

책소개  

오늘날 미식(Gastronomie)의 중요한 한자리를 차지하게 되면서 미각적인 평가는 와인의 품질평가에 필수적인 요소가 되었다. 아울러 와인이 지닌 복합적인 성분들로 인한 건강에 대한 긍정적인 작용이 최근 들어 속속히 밝혀지면서 갈증을 해소해 주는 단순한 기능을 넘어선 복합적인 기능성으로 인간에게 만족감을 주는 존재로 변화를 지속해 왔다.



시음이란 앞서 언급한, 마시는 것과는 구분되는 한 차원을 넘어서는 행위이다. 이 쾌락(Plasir)적인 행위는 미감을 통하여 단지 인간만이 느낄 수 있으며 학습에 의한 지식의 축적이 없이는 불가능한 행위이다. 시음을 하며 얻을 수 있는 쾌락은 와인 향(Arome)의 감별, 풍미(Saveur)의 인식, 와인 스타일과 숙성되는 시간이 지나가며 생기는 변화(Evolution), 마지막으로는 영혼적인(Esprit) 교감이다.



그러나 와인이 가지고 있는 이러한 영역은 너무나도 방대하고 깊어, 처음부터 모든 것을 한 번에 알아가기에 인간은 너무나도 부족해 보인다. 이 책을 펴든 독자 여러분은 오랫동안 모래사장에서만 머물다가 와인이라는 대양으로의 떠날 준비를 마친 분들이다.