자료유형  

단행본

ISBN  

9788936473471 03400

KDC  

574-6

청구기호  

574 ㅇ944ㅅ

서명/저자  

솔직한 식품 : 식품학자가 말하는 과학적으로 먹고 살기 / 이한승 지음

발행사항  

파주 : 창비, 2017

형태사항  

238 p. : 삽화, 도표 ; 22 cm

서지주기  

주: p. 230-238

키워드  

식품 식품과학 식품첨가물 식품정보

기타저자  

이한승

가격  

\14,000

Control Number  

hycl:106423

책소개  

잘못된 식품 정보에 지친 이들을 위한 ‘과학적으로 먹고 살기’ 교양서

‘불량’ 식품 정보의 홍수 속에서 우리는 어떤 식품이 몸에 좋다느니 나쁘다느니 하는 출처도 불분명한 말을 매일 듣고 있다. 지난 20년간 방송, 신문, 블로그 등에서 사이비 과학과 뉴스에 난무하는 잘못된 식품정보를 바로 잡아온 저자 이한승은 이 책 『솔직한 식품』을 통해 잘못된 식품 정보를 스스로 가려낼 수 있도록 반드시 기억해야 할 원칙을 알려준다.

총 2부로 구성된 이 책은 1부에서는 식품에 대한 대표적인 오해 6가지를 바로 잡는다. 2부에서는 그런 오해를 촉발시킨 원인 제공자들, 정보 수용자, 식품회사, 식품연구자 각각의 역할을 살핀다. 공업용 우지 파동, 통조림 프로말린 사건 등 한국사회에서 일었던 식품파동을 통해 허황된 홍보나 과장된 보도에 속지 않는 법도 알려준다. 이러한 오해를 풀어가는 과정에서 저자는 반복해서 강조한다. ‘비위생적인 식품은 있어도 근본적으로 불안한 식품은 거의 없다. 나쁜 식품이 문제가 아니라 비위생적으로 만든 식품이 문제다.’ 때문에 음식은 즐거운 마음으로 골고루 적당히 먹으면 된다고 말이다.