자료유형  

단행본

ISBN  

9788993508390 03590

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

KDC  

594.5-6

청구기호  

594.5 R952m2Kㄱ

서명/저자  

파인 다이닝의 첫걸음 : 초보 미식가를 위한 레스토랑 사용법 / 지은이: 콜린 러시 ; 옮긴이: 김은조 ; 이인선

원서명  

[원표제]The mere mortal's guide to fine dining : [from salad forks to sommeliers, how to eat and drink in style without fear of faux pas]

판사항  

개정판

발행사항  

서울 : BR미디어, 2017

형태사항  

220 p. : 삽화, 도표 ; 21 cm

주기사항  

인덱스: p. 203-215

키워드  

요리 미식가 레스토랑

기타저자  

Rush, Colleen

기타저자  

김은조

기타저자  

이인선

기타저자  

러시, 콜린

가격  

\15,000

Control Number  

hycl:107052

책소개  

파인 다이닝이라는 말이 생소했던 당시 고급 레스토랑에 관심이 있는 이들을 중심으로 큰 관심을 받았던 <파인 다이닝의 모든 것>의 개정판으로, 2017년까지의 상황이 새롭게 반영되었다.



파인 다이닝에서 내는 예술적인 요리들에 대한 설명을 비롯하여 파인 다이닝 레스토랑에서 아는 척하는 데 필요한 전반적인 지식을 알려준다. 주문하는 방법부터 식기 사용법 등의 식사 매너, 레스토랑 스태프를 대하는 방법, 팁을 주는 법 등은 해외의 고급 레스토랑에서도 통용되는 매너로, 해외 여행 시에 요긴하게 참고할 수 있다. 기본 매너 외에도 레스토랑의 메뉴 구성, 레스토랑에서 사용하는 식재료와 조리법 등을 자세하게 설명한다.



서양 파인 다이닝의 표준이라 할 수 있는 프렌치 레스토랑의 매너를 기본으로 하여 파인 다이닝의 새로운 조류라 할 수 있는 일식 파인 다이닝, 퓨전 요리, 분자 요리에 대한 설명 역시 빠짐없이 들어가 있다. 파인 다이닝의 역사와 해외 유명 셰프에 대한 정보도 충실히 담아내 파인 다이닝 전반에 대한 이해를 높일 수 있다.