자료유형  

단행본

ISBN  

9788972978787 03300

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

KDC  

381.75-6

청구기호  

381.75 S495bKㅇ

서명/저자  

빵 와인 초콜릿 : 사라진 맛과 잃어버린 풍미에 관한 기록 / 심란 세티 지음 ; 윤길순 옮김

원서명  

[원표제]Bread, wine, chocolate : [the slow loss of foods we love]

발행사항  

파주 : 동녘, 2017

형태사항  

468 p., 접지 [1]장 ; 22 cm

주기사항  

부록: ① 농업 생물다양성을 보존하는 방법, ② 농업 생물다양성의 변화를 이끄는 것들

주기사항  

접지: 와인 아로마 휠/초콜릿 플레이버 휠/커피 플레이버 휠/맥주 플레이버 휠/빵 맛보기 가이드

서지주기  

주: p. 427-468

키워드  

농업 농업생물다양성

기타저자  

Sethi, Simran

기타저자  

윤길순

기타저자  

세티, 심란

가격  

\19,000

Control Number  

hycl:107827

책소개  

사랑하고 먹고 보존하라! 맛과 풍미에 관한 모든 이야기

우리가 사랑하는 음식들이 위험에 처했다. 효모 향 짙은 빵, 풍미 깊은 와인,달콤 쌉싸름한 초콜릿 등 미각을 즐겁게 하는 기호식품의 맛과 풍미가 사라지고 있다. 우리 국제연합 식량농업기구(FAO)에 따르면, 오늘날 전 세계 인구가 얻는 칼로리의 95퍼센트가 겨우 30가지밖에 안 되는 종에서 나온다. 그 동안 왜 우리는 '음식의 소멸 위기'를 인지하지 못했을까? 이 위기를 극복할 방법과 사라진 맛과 잃어버린 풍밀르 되찾기 위해 우리가 당장 해야 할 일은 무엇일까?

『빵 와인 초콜릿』의 저자 심란 세티는 '음식 소멸의 위기'를 해결하고자 길을 떠났다. 음식의 근원과 작물의 종자를 지키기 위해 사실상 수익 없는 농사를 짓는 농부도 만나고 그들이 수확한 작물을 가공해 음식을 만드는 제조업자도 만난다. 나아가 맛의 차이를 기록하고 보존하기 위해 노력하는 전문가들을 만나 인터뷰하고 어떻게 하면 사라진 맛과 잃어버린 풍미를 되찾을 수 있는지 기록했다. 에티오피아의 커피 숲, 잉글랜드의 효모균 배양 실험실, 캘리포니아의 포도밭, 에콰도르의 카카오 대농장. 4년간 여섯 대륙을 여행하며 만난 200여명의 사람들과 그들이 사랑하고 지켜낸 진귀한 맛과 풍미에 관한 여정의 기록이다.