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(과자를 완성하는) 데커레이션 테크닉
(과자를 완성하는) 데커레이션 테크닉
상세정보
- 자료유형
-
단행본
- ISBN
- 9791186519141 13590
- KDC
- 594.71-6
- 청구기호
- 594.71 ㅇ555ㄷ
- 서명/저자
- (과자를 완성하는) 데커레이션 테크닉 / 월간 파티시에 편
- 원서명
- [대등표제]Cake decoration technique
- 판사항
- 개정판
- 발행사항
- 서울 : 비앤씨월드, 2017
- 형태사항
- 235 p. : 천연색삽화 ; 28 cm
- 주기사항
- 부록: 글씨 쓰기 연습교본, 선 그리기 연습교본, 전국 제과·제빵 전문자격 실기 기출문제: 버터크림 케이크. 외
- 기타저자
- 월간 파티시에
- 가격
- \30,000
- Control Number
- hycl:108482
- 책소개
-
제과제빵 데커레이션에서 사용하는 기술을 알려주는 『과자를 완성하는 데커레이션 테크닉』. 월간 제과제빵(현 월간 파티시에)에 기고되었던 내용을 중심으로 데커레이션을 할 때 필요한 도구와 재료, 반죽 만드는 법, 각종 짜기 테크닉 및 제과 공예 만드는 법 등을 소개한다.
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