자료유형  

단행본

ISBN  

9791156757061 14590

ISBN  

9791156757078(세트)

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

KDC  

573.93-6

청구기호  

573.93 K55hKㅅ

서명/저자  

완벽한 커피 한 잔 : 원두의 과학 / 래니 킹스턴 지음 ; 신소희 옮김

원서명  

[원표제]How to make coffee : the science behind the bean

발행사항  

파주 : BW, 2017

형태사항  

190 p. : 삽화 ; 19 cm

서지주기  

참고문헌(p. 183-184)과 색인(p. 186-189) 수록

서지주기  

참고 웹사이트: p. 185

서지주기  

서지적 각주 수록

키워드  

커피 원두

기타저자  

Kingston, Lani

기타저자  

신소희

기타저자  

킹스턴,래니

가격  

\14,000

Control Number  

hycl:109208

책소개  

맛있는 커피를 만들기 위해 알아야 할 과학 지식과 단계별 실용 정보를 전달하는, 한 모금의 커피에 행복을 느끼는 커피 애호가들을 위한 교과서.



커피를 과학적으로 살펴본다는 점에서 여타 커피 책들과는 다른 방식으로 접근해 커피를 해부한다. 원두 재배 과정부터 로스팅, 그라인딩, 추출 등의 가공을 거치며 한 알의 원두가 한 잔의 커피가 되기까지, 각 단계별로 알아야 할 과학적 원리와 제대로 된 커피의 기준을 설명한다. 여러 논문과 연구 자료를 재가공해 만든 도표와 다이어그램, 일러스트 등 풍부한 시각 자료는 커피에 깃든 과학을 보다 쉽게 학습할 수 있도록 돕는다.



과학적 탐구는 여기서 끝이 아니다. 지금까지 설명한 이론을 바탕으로 누구나 집에서 수준급의 커피를 만들 수 있도록 카우보이식 커피부터 최근 유행하는 콜드브루까지 세세한 조언과 과정 컷이 포함된 12가지 추출 매뉴얼을 제공한다.