자료유형  

단행본

ISBN  

9791158462451 13590

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

KDC  

594.5-6

청구기호  

594.5 ㄷ851ㅅKㄱ

서명/저자  

그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요! / 지은이: 도쿄지케이카이의과대학 부속병원 영양부 ; 옮긴이: 김경은

원서명  

[표제관련정보] 최신 연구 데이터 기반 최강의 조리법, 초간단 요령으로 영양소를 100% 섭취하는 비법

원서명  

[원표제]その調理, 9割の榮養捨ててます!

발행사항  

서울 : 비타북스, 2018

형태사항  

143 p. : 천연색삽화 ; 23 cm

주기사항  

색인(p. 143) 수록

키워드  

조리법 요리 영양소

기타저자  

東京慈惠會醫科大學 附屬病院

기타저자  

김경은

기타저자  

東京慈惠會醫科大學 附屬病院

기타저자  

도쿄지케이카이의과대학. 부속병원. 영양부

기타저자  

동경자혜회의과대학. 부속병원. 영양부

기타서명  

그 조리법 영양소의 구십퍼센트를 버리고 있어요

가격  

\13,000

Control Number  

hycl:112765

책소개  

일본 아마존 종합 TOP 10 화제의 살림책, 누적 판매 부수 25만 부 돌파, 기존의 상식을 완전히 뒤엎는 조리법 스킬을 담았다. 대량 생산으로 인한 토양의 변화와 발전된 정제 기술로 식재료 속 영양소의 양마저 줄어든 요즘, 일상에서 영양소를 최대한 파괴하지 않는 조리법이 어느 때보다 절실하다.



지케이의대에서는 감자는 실온이 아닌 냉장고에 보관하고, 피망은 세로로 썰어 씨까지 다 먹고, 레몬은 X자로 썰어야 영양소를 배로 얻는 등 일반적인 조리 상식을 뒤엎는 흥미로운 방법들을 소개한다.



영양소 파괴를 최소로 줄이는 손질 비법, 숨은 영양소가 폭발하는 익히는 법, 샐 틈 없이 영양소 꽉 잡는 보관법, 식재료의 효능을 최대로 끌어올리는 섭취 요령, 버리면 안 되는 알짜 식재료 알기, 상황별 이득이 되는 식재료 선택법 등 총 6가지의 간단명료한 ‘영양소 100% 조리법’을 제시한다. 누구나 부엌에서 바로 따라 할 수 있도록 큼직한 사진과 쉽고 자세한 설명, 레시피 팁까지 아낌없이 담았다.