자료유형  

단행본

ISBN  

9788972976660 03590

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

KDC  

594-6

청구기호  

594 E32oKㅈ

서명/저자  

요리학교에서 배운 101가지 / 루이스 이구아라스 ; 매튜 프레더릭 [공]지음 ; 매튜 프레더릭 그림 ; 정세라 옮김

원서명  

[원표제]101 things I learned in culinary school

발행사항  

파주 : 동녘, 2011 ((2016 6쇄))

형태사항  

101 p. : 삽화 ; 14x20 cm

키워드  

요리학교 요리

기타저자  

Eguaras, Louis

기타저자  

Frederick, Matthew

기타저자  

정세라

기타저자  

이구아라스, 루이스

기타저자  

프레더릭, 매튜

기타서명  

요리학교에서 배운 백한가지

가격  

\10,000

Control Number  

hycl:114268

책소개  

요리의 모든 것을 다룬 101가지 레슨!

요리에 관련된 다양한 정보를 담은 안내서 『요리학교에서 배운 101가지』. 일반인들을 위해 각 분야를 안내하는 「101가지 시리즈」의 하나로, 해당 분야에 대한 유용한 정보와 조언을 한자리에 모았다. 이 책은 물 끓이는 방법 같은 기본 정보부터 식자재별 조리 방법과 노하우, 레스토랑 경영에 이르는 전문지식까지 폭넓게 다루고 있다. 요리학교에서 학생들을 가르치고 있는 교수이자 유명 연예인들을 위해 요리한 것으로도 유명한 셰프인 저자의 풍부한 실무 경험이 녹아 있다. 요리학교를 다니지 않는 일반인들에게도 유용한 상식들과 정보들을 전해준다. 그림과 글을 양쪽으로 나눈 독특한 구성으로 각 레슨의 원리를 한눈에 볼 수 있다.