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식품 재료학
![식품 재료학 / 홍진숙 [외]지음](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3249349/32493493952.20220527045719.jpg)
식품 재료학
상세정보
- 자료유형
-
단행본
- ISBN
- 9788936312404 93590
- KDC
- 574.01-6
- 청구기호
- 574.01 ㅎ684ㅅ2
- 서명/저자
- 식품 재료학 / 홍진숙 [외]지음
- 원서명
- [대등표제]Food materials science
- 판사항
- 개정판
- 발행사항
- 파주 : 교문사, 2012 ((2017 5쇄))
- 형태사항
- xi, 339 p. : 천연색삽화, 도표 ; 25 cm
- 서지주기
- 참고문헌(p. 328-329) 및 색인(p. 330-339) 수록
- 기타저자
- 홍진숙
- 기타저자
- 박혜원
- 기타저자
- 박란숙
- 기타저자
- 명춘옥
- 기타저자
- 신미혜
- 기타저자
- 최은정
- 기타저자
- 정혜정
- 가격
- \24,000
- Control Number
- hycl:114415
- 책소개
-
『식품재료학』은 안정적인 식품재료의 공급에 대한 이해를 돕는 책이다. 농산식품, 축산식품, 수산식품 등의 분야별 식품재료의 수확과 더불어 생산시기와 성분 및 특성을 파악할 수 있도록 구성하였다. 좋은 재료를 선별하는 방법과 올바르게 다루는 방법을 체계화한 흔적이 엿보인다.
MARC
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