자료유형  

단행본

ISBN  

9788936316129 93590

KDC  

381.75-6

청구기호  

381.75 ㄱ4461ㅅ4

서명/저자  

세계 속의 음식문화 / 구난숙 [외]지음

원서명  

[대등표제]Food and culture in the world

판사항  

4판

발행사항  

파주 : 교문사, 2017 ((2018 2쇄))

형태사항  

308 p. : 천연색삽화, 도표 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌(p. 291-297)과 색인(p. 298-308) 수록

키워드  

음식문화 식문화

기타저자  

구난숙 , 1953-

기타저자  

이경애 , 1959-

기타저자  

권순자 , 1958-

기타저자  

이선영 , 1960-

가격  

\18,700

Control Number  

hycl:115847

책소개  

2001년에 처음으로 출간되었던 《세계 속의 음식문화》가 여러 차례의 개정을 거쳐 4판을 선보이게 되었다. 오랫동안 여러 대학에서 음식 및 음식문화와 관련된 공부를 하는 학생들에게 세계의 음식문화에 관해 알려주었던 책이다. 이번 판에서는 빠르게 변화하는 현대의 음식문화 관련 내용을 놓치지 않고자 오래된 통계자료를 최신 자료로 교체하고, 새롭게 등장한 이슈를 추가하는 등 기존의 내용을 상당히 보완하고 발전시켰다.

자세한 내용을 살펴보면 1장에서는 세계의 다양한 식생활문화를 전반적으로 공부하고, 2장부터 11장까지는 아시아ㆍ유럽ㆍ아메리카 등 각국 음식문화의 과거와 현재, 구체적인 예시를 세세하게 알아본다. 책의 말미에 있는 12장에서는 세계적인 흐름이라고 할 수 있는 ‘동서양음식의 퓨전’에 관해 살펴봄으로써 우리나라 음식문화의 미래에 대해 생각해보는 시간을 갖는다.