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한식디저트 : 떡·한과·음청류
한식디저트 : 떡·한과·음청류
상세정보
- 자료유형
-
단행본
- ISBN
- 9788981602543 93590
- KDC
- 594.516-6
- 청구기호
- 594.516 ㄱ789ㅎ
- 서명/저자
- 한식디저트 : 떡·한과·음청류 / 지은이: 김수인
- 원서명
- [대등표제]Korean food dessert
- 발행사항
- 고양 : 파워북, 2015
- 형태사항
- 259 p. : 천연색삽화 ; 25 cm
- 서지주기
- 참고문헌(p. 256) 및 색인(p. 257-259) 수록
- 기타저자
- 김수인
- 가격
- \25,000
- Control Number
- hycl:120134
- 책소개
-
『한식디저트』는 떡을 만들 때 사용되는 기본 고물 및 떡 만들기에 필요한 도구를 제시하고 전통 味에서는 4가지 떡의 기본 종류와 함께 한과 및 음청에서 대표되는 떡들을 선별하여 건식 쌀가루로 활용할 수 있는 정량화된 각각의 조리법을 소개한다. 더불어 현대 味에서는 현대적 디저트로 응용 및 변형 가능한 달콤하고 건강한 우리나라 병과 및 음청을 엄선하여 아름다운 한식 스타일링을 제안하였다.
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