쉽고 맛있는 텔로미어 식단! 그대로 따라하면 DNA가 젊어진다
인간의 수명 시계, 텔로미어에 좋은 식품 효능과 조리법 수록

노벨 의학상이 밝힌 늙지 않는 비밀, 텔로미어에 주목하라
더 오래, 더 건강한 삶을 향한 과학자들의 도전은 끝이 없다. 노화방지에 대한 학계의 가장 많은 주목을 받고 있는 주제가 바로 텔로미어다. 염색체의 끝단에 자리 잡고 있는 텔로미어(telomere)는 세포가 분열할 때마다 짧아지는데, 너무 짧아지면 세포 분열이 중단된다. 인간의 연령이 일정 수준 이상 되면 많은 조직과 장기들이 제 임무를 수행하지 못하는 것도 이 때문이다. 이에 학자들은 텔로미어의 길이가 짧아지는 것을 막으면 수명 연장이 가능하다고 판단한다.

텔로미어에 유리한 식사 관리를 통해 우리 몸의 DNA를 젊게 만들자
텔로미어의 길이를 짧게 만드는 요인은 단지 나이 때문이 아니다. 연령이 높아질수록 무조건 짧아지는 것이 아니라 노력에 따라 길어질 수도 있다. 현재까지 밝혀진 바로는 텔로머라아제(telomerase)라는 효소가 세포 분열 후 짧아진 텔로미어를 보충해주는 역할을 한다. 이 효소가 잘 활성화될 수 있는 환경을 만들어 준다면 건강 장수에 한걸음 더 다가서게 될 것이다.
저자는 텔로머라아제를 활성화시키기 위해서는 무엇보다 건강한 식습관을 기르는 것이 가장 우선이라고 강조하고, 텔로미어의 길이를 늘려주는 최고의 장수 식단으로 항산화 성분이 풍부한 밥상을 자세히 소개한다. 인체의 노화를 완화시키고 건강과 젊음을 유지시키는 핵심은 신선한 채소와 과일, 생선으로 만든 음식이며 이를 소식할 때 텔로미어의 길이가 늘어남과 동시에 면역력까지 키울 수 있다.

텔로미어에 좋은 식품 25가지, 효능을 최대한 높인 조리법과 레시피 공개
텔로미어를 길게 해주는 식품은 과연 무엇일까? 저자는 주변에서 흔히 구할 수 있는 식재료에서 그 해답을 찾았다. 텔로미어에 좋은 채소와 과일, 곡류, 생선 등 25가지 식품의 영양과 효능, 조리법, 활용법 등을 세세하게 짚어주고 식품별로 가장 쉽고 맛있는 레시피를 제시한다.