자료유형  

단행본

ISBN  

9791197096440 13590

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

KDC  

594.71-6

청구기호  

594.71 ㅅ542ㄱKㅅ

서명/저자  

나의 빵이 극적으로 변하는 따뜻한 홈베이킹의 순간 / 마쓰오 미카 지음 ; 송유선 옮김

원서명  

[표제관련정보] 5가지 기본 반죽으로 만드는 빵 레시피 40

원서명  

[원표제]家庭用オ-ブンで誰でも作れる日本一やさしい本格パン作りの科書

발행사항  

서울 : 리틀프레스, 2022

형태사항  

139 p. : 천연색삽화 ; 26 cm

키워드  

제빵 베이킹 빵레시피 기본반죽

기타저자  

松尾美香

기타저자  

송유선

기타저자  

송미미향

기타저자  

마쓰오 미카

가격  

\15,000

Control Number  

hycl:134072

책소개  

진짜 맛있는 빵은 다음 날이 되어도 굳지 않아요.
홈베이킹을 극적으로 변화시키는 레시피 대공개

빵을 구웠는데 다음 날이 되면 딱딱하게 굳어버린 경험을, 홈베이킹을 하는 사람이라면 한 번쯤은 한 적이 있을 것이다. 그리고 이런 상황을 그저 ‘빵은 원래 다음 날이면 굳지’ 하고 당연하게 받아들이는 사람들도 적지 않다. 사실 사람에 따라 반죽에 더해지는 힘의 차이가 있고, 발효시키는 환경이나 가지고 있는 오븐의 화력이 다르다. 따라서 빵을 만들 때 같은 방법, 같은 레시피로 만들더라도 이런 작은 차이들이 쌓여, 레시피대로 만들었지만 전혀 다르게 완성되는 일이 발생하는 것이다.

이 책에서는 다음 날이 되어도 굳지 않는 맛있는 빵을 만드는 법과 그 요령에 대해 알려준다. 기본 5가지 반죽을 이용하여 가이드라인을 긋기만 해도 쿠프가 예쁘게 벌어지는 바게트, 성형 방법에 따라 맛과 식감이 달라지는 캄파뉴, 발효반죽으로 만드는 크루아상과 데니시, 이스트로 만드는 야채빵과 과자빵, 매일 먹고 싶은 다양한 맛의 식빵으로 나누어 총 40가지 종류의 레시피를 소개한다. 홈베이킹을 극적으로 변화시킬 수 있는 저자만의 노하우를 통해 나의 빵을 한 단계 업그레이드해 보자.