자료유형  

단행본

ISBN  

9791192169262 03590

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

KDC  

594.019-6

청구기호  

594.019 M932mKㅈ

서명/저자  

마우스필 / 올레 G. 모우리트센 ; 클라우스 스튀르베크 [공]지음 ; 정우진 옮김

원서명  

[표제관련정보] 음식의 맛과 향과 질감이 어우러질 때 우리 입이 느끼는 것

원서명  

[원표제]Mouthfeel : how texture makes taste

발행사항  

서울 : 따비, 2023

형태사항  

294 p. : 천연색삽화 ; 25 cm

서지주기  

참고문헌(p. 277-280) 및 색인(p. 282-294) 수록

키워드  

요리 미식 음식 식감 생활요리

기타저자  

Mouritsen, Ole G.

기타저자  

Styrbæk, Klavs

기타저자  

정우진

기타저자  

모우리트센, 올레 G.

기타저자  

스튀르베크, 클라우스

가격  

\33,000

Control Number  

hycl:139354

책소개  

우리가 느끼는 모든 맛의 과학

날마다 ‘오늘 뭐 먹지?’를 고민하는 게 지겨울 때, 바쁜 일정에 쫓겨 컵라면으로 끼니를 때울 때, 누구나 한 번씩은 이런 상상을 해봤을 것이다. ‘영양소가 충분한 알약 하나로 식사를 끝낼 수는 없을까?’ 이 상상력이 구현되지 않은 이유는 기술이 충분하지 않아서는 아니다. 인간이 음식을 먹는 것은 무엇보다 즐거움을 추구하는 행위다. 인간은 그저 생존을 위해 필요한 영양소를 섭취하는 데 그치는 것이 아니라 ‘먹는 즐거움’을 느끼고자 한다는 것이다. 도서출판 따비의 신간 《마우스필-음식의 맛과 향과 질감이 어우러질 때 우리 입이 느끼는 것》은 과학자와 요리사가 함께 쓴, ‘먹는 즐거움’에 대한 과학적 탐구다.