자료유형  

단행본

ISBN  

9791166393419 93590

KDC  

574.07-6

청구기호  

574.07 ㅎ662ㅇ3

서명/저자  

(알기 쉬운) 외식 위생관리와 HACCP / 홍완수 [외]공저

판사항  

개정3판

발행사항  

파주 : 백산, 2023

형태사항  

223 p. : 천연색삽화, 도표 ; 26 cm

주기사항  

공저자: 윤지영, 최은희, 이경은, 배현주

주기사항  

부록: 식품위생법에 의한 영업의 종류 ; 식품접객업 영업자 등의 준수사항 ; 식품접객업의 시설기준

서지주기  

각 장마다 참고문헌 및 색인(p. 221-223)수록

키워드  

식품위생 위생관리 해썹 위해요소관리기준제도 식품위생관리제도

기타저자  

홍완수

기타저자  

윤지영

기타저자  

최은희

기타저자  

이경은

기타저자  

배현주

기타서명  

알기 쉬운 외식 위생관리와 해썹

가격  

\22,000

Control Number  

hycl:139778

책소개  

이 책은 외식경영학, 식품영양학을 전공하는 학생들을 위한 교재로, 외식산업에서
식품안전의 중요성을 이해하고, 외식업소의 위생관리프로그램의 계획과 운영,
평가를 수행할 수 있는 자질을 기를 수 있도록 구성하였다.