자료유형  

단행본

ISBN  

9788959728787 93320

KDC  

594.82-6

청구기호  

594.82 ㅂ215ㅇ

서명/저자  

외식산업경영 / 저자: 박기용

원서명  

[대등표제]Restarant & foodservice management: principles and practices

발행사항  

서울 : 청람, 2022

형태사항  

552 p. : 천연색삽화, 도표 ; 26 cm

서지주기  

각 장마다 참고문헌 수록 및 색인(p. [545]-552) 수록

키워드  

외식산업 외식경영 외식업

기타저자  

박기용

가격  

\38,000

Control Number  

hycl:140211

책소개  

4차 산업혁명기술은 우리의 일상과 산업 전반에 엄청난 변혁을 일으키고 있다. 외식산업 역시 새로운 환경을 맞고 있다. 외식산업은 타산업과 비교해 많은 부분에서 다른 성격을 가지고 있다. 제조, 즉 조리과정을 필수로 하고 인적·물적 서비스가 상품의 가치를 더하며, 최종소비자를 고객으로 하기 때문에 제조업, 서비스업, 소매업의 기능을 동시에 가지고 있다. 이러한 특성으로 인해 외식산업의 경영활동을 파악하고 이해하는 것은 쉽지 않다. 외식산업을 성공적으로 운영하기 위해서는 경영학이론은 물론 외식산업 고유의 특성에 대해 잘 알아야 한다. 이러한 점에서 본서는 경영학의 기본 골격에 외식산업 고유의 특성을 적용한 ‘외식산업 경영시스템’에 기반하여 외식산업경영을 체계적으로 이해하고 학습할 수 있도록 하였다.