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(이론과 실무를 겸한)식품조리과학
(이론과 실무를 겸한)식품조리과학
상세정보
- 자료유형
-
단행본
- ISBN
- 9788970065755 93590
- KDC
- 594.5-5
- 청구기호
- 594.5 ㄱ793ㅅ4
- 저자명
- 김숙희
- 서명/저자
- (이론과 실무를 겸한)식품조리과학 / 김숙희 ; 진양호 저.
- 판사항
- 개정판 [실은 4판]
- 발행사항
- 파주 : 지구문화사, 2012.
- 형태사항
- 327 p. : 채색삽도 ; 26 cm.
- 주기사항
- 부록: 1. 함께 먹으면 좋은 식품배합과 영양학적 효능, 2. 함께 먹으면 좋지 않은 음식배합의 예, 3. 섭취시 주의를 요하는 식물성 식품 외.
- 서지주기
- 참고문헌: p. 322-323
- 서지주기
- 찾아보기: p. 324-327
- 기타저자
- 진양호
- 원문정보
- 로그인후 원문을 볼수있습니다.
- 가격
- \22,000
- Control Number
- hycl:83009
- 책소개
-
조리과학에 대한 이해를 돕는 『식품조리과학』. 조리과학에 대한 이론을 실무적인 조리와 접목시킨 책이다. 한식, 양식, 일식, 중식 등 세계 각국의 요리를 곁들여 설명함으로써 실용성을 제공한다. 조리과학에 대한 기초지식을 바탕으로 하여 맛, 위생, 영양이 조화를 이루는 음식을 조리하도록 이끌어준다.
MARC
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■50010▼z기타표제:구성 성분과 조리 방법
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