자료유형  

단행본

ISBN  

9788988274828 93590

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

KDC  

594.019-5

청구기호  

594.019 ㄴ191gKㄱ

저자명  

나가오 켄지

서명/저자  

가스트로노미 : 프랑스 미식혁명의 역사 / 나가오 켄지 著 ; 김상애 譯

발행사항  

서울 : 비앤씨월드, 2012

형태사항  

334p. : 삽화 ; 23cm

서지주기  

참고문헌: p.330-334

원저자/원서명  

長尾健二 /

원저자/원서명  

Gastronomie

기타저자  

김상애

원문정보  

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기타저자  

장미건이

가격  

\16,000

Control Number  

hycl:83547

책소개  

프랑스 근대사 속, 가스트로노미가 걸었던 발자국을 따라가다!

프랑스 미식혁명의 역사『가스트로노미』. 맛을 추구하는 일, 즉 미식을 뜻하는 가스트로노미의 역사와 발전과정을 정리한 책이다. 前 일본 ＜Gateaux＞誌 편집장 나가오 켄지가 가스트로노미가 하나의 문화이자 역사적 배경으로 정착되어 가는 과정을 재구성하였다. 본문은 타이유방으로 시작되어 18세기 후반 ‘왕의 요리사이며 요리사의 왕’이라 불렸던 앙토넹 카렘에 의해 간소화되고, 뒤부아를 거쳐 에스코피에 이르며 하나의 귀착점을 찾게 된 프랑스 요리의 긴 자취를 그리고 있다. 18세기에서 19세기에 걸친 미식의 나라 프랑스 파리의 역사를 생생하게 경험할 수 있다. 더불어 풍부한 삽화와 전설적인 카렘의 일화를 더해 가스트로노미와 시대의 관계를 이해하는 데 도움이 되도록 하였다.