자료유형  

단행본

ISBN  

9788958624301 04900

ISBN  

9788958624332 (set)

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

KDC  

594.509-6

청구기호  

594.509 S474cKㄱ

저자명  

Sen, Colleen Taylor

서명/저자  

커리의 지구사 = A global history of curry / 콜린 테일러 센 지음 ; 강경이 옮김

발행사항  

서울 : Humanist, 2013

형태사항  

255 p. : 주로천연색삽화 ; 21 cm

주기사항  

감수: 주영하

서지주기  

참고문헌(p. 245-246)과 색인수록

원저자/원서명  

Sen, Colleen Taylor /

원저자/원서명  

Curry: a global history

일반주제명  

Cooking (Curry) History

일반주제명  

Cooking, Indic History

일반주제명  

Food habits India

기타저자  

강경이

기타서명  

Curry의 지구사

가격  

\15,000

Control Number  

hycl:86356

책소개  

인도에서 탄생한 ‘희귀한 동양의 스튜’ 커리의 매콤한 역사 한 조각!

식탁 위의 글로벌 히스토리 『커리의 지구사』. 한국에서 ‘카레’는 강황을 주재료로 하는 노란 향신료 가루를 감자, 당근 등의 채소와 고기를 볶아 끓인 물에 넣어 걸쭉하게 만든 요리를 말한다. 하지만 커리는 강황뿐 아니라 커리 잎, 커민, 코리앤더, 호로파, 고추, 후추 등 다양한 향신료로 구성된 커리 가루 또는 소스가 들어간 스튜나 국수, 볶음밥, 튀김 등의 모든 음식을 일컫는다.

인도에서 출발한 커리는 식민지제국이었던 영국에서 세계화의 길을 걷기 시작했다. 이 책은 커리의 이러한 탄생에서부터 영국의 커리, 미국·캐나다·오스트레일리아 등 식민지 커리의 발자취를 좇는다. 나아가 인도인 디아스포라와 커리, 커리의 맛에 빠져든 아프리카, 동남아시아 문화와 커리의 만남, 커리의 변주와 진화, 미래 등을 살펴본다.