자료유형  

단행본

ISBN  

9788994842257 13590

언어부호  

본문언어 - koreng

KDC  

594.5-6

청구기호  

594.5 ㅊ748ㅇ

저자명  

최현석

서명/저자  

料理 5要素에 의한 아트 푸드 / 최현석 [저]

발행사항  

서울 : 낭만북스, 2013

형태사항  

207 p. : 천연색삽화, 도판 ; 25 × 26 cm

주기사항  

사진: 전성곤

키워드  

요리법

가격  

\35,000

Control Number  

hycl:87064

책소개  

우리나라 식재료를 이용한 컨템포러리 퀴진 아트북!

대한민국을 대표하는 ‘토종’ 스타 셰프 최현석이 선보이는 요리책 『요리5요소에 의한 아트 푸드』. 2년이라는 기간을 거쳐 제작된 완성도 높은 책으로, 대한민국 식재료를 이용한 기발한 레시피로 새로운 요리 한류를 꿈꾸는 최현석 셰프의 컨템포러리 퀴진 아트북이다. 우리나라의 좋은 식재료와 한식의 활용 등을 알리기 위해 영문번역본을 동시에 편집하여 외국인을 위한 선물용으로 좋다. 광고사진 전문가 전성곤의 생생한 사진으로 보는 맛을 더했다.

최현석 셰프는 자연이 부여한 소금, 물, 불, 오일, 시간이라는 ‘요리5요소’에 기반을 둔 요리들을 선보인다. 소금을 이용해 재료의 풍미를 최대한 살리고, 물의 비율만으로 맛을 조절하고, 불을 이용해 재료의 맛을 최대치로 끌어올리는 등의 놀라운 과정들이 펼쳐진다. 이탈리안과 코리안, 프렌치 컨템퍼러리와 모던 유러피안 퀴진을 넘나드는 그의 레시피와 요리 스타일을 만날 수 있다.