자료유형  

단행본

ISBN  

9788971846971 13590

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

KDC  

594.5-6

청구기호  

594.5 C456mKㅇ

저자명  

Chang, David

서명/저자  

뉴욕의 맛, 모모푸쿠 / 데이비드 장 ; 피터 미한 [공저] ; 이용재 [옮김]

발행사항  

파주 : 푸른숲, 2013

형태사항  

329 p. : 천연색삽화 ; 27 cm

서지주기  

찾아보기: p.324-329

원저자/원서명  

Chang, David /

원저자/원서명  

Momofuku

키워드  

모모푸쿠 외식 요리

기타저자  

Meehan, Peter

기타저자  

이용재

원문정보  

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기타저자  

장, 데이비드

기타저자  

미한, 피터

가격  

\36,000

Control Number  

hycl:87372

책소개  

뉴욕의 대표 레스토랑이 된 전설의 ‘모모푸쿠’ 풀 스토리!

『뉴욕의 맛, 모모푸쿠』는 모모푸쿠 레스토랑의 탄생과 성장에 관한 이야기와 함께 모모푸쿠의 독보적인 메뉴 레시피를 소개한 책이다. 8.4평의 라멘집으로 시작해 뉴욕의 대표 레스토랑이 된 ‘모모푸크 누들 바’, ‘모모푸쿠 쌈 바’, ‘모모푸쿠 코’의 준비과정 및 실패를 딛고 재정비하는 과정, 모모푸쿠만의 특별한 메뉴를 구성하게 된 계기, 데이비드 장만의 요리와 인생에 관한 철학 등의 이야기가 3부에 걸쳐 생생하게 펼쳐진다.

특히 누들 바의 대표 메뉴인 라멘의 육수 내는 법, 면 만드는 법, 프라이드치킨, 치킨윙, 그리고 김치 등의 발효 음식과 절임류, 쌈 바의 대표 메뉴인 보쌈, 코의 대표 메뉴인 치차론, 광어, 벽돌치킨 등을 선보인다. 더불어 그가 직접 발품을 팔아 얻은 다양한 요리 정보를 알려주며, 뉴욕의 가장 핫한 식당에서 김치를 맛보고, 고춧가루와 젓갈, 고추장, 쌈장 등의 음식을 데이비드 장만의 버전으로 만나는 특별한 경험을 선사한다.