자료유형  

단행본

ISBN  

9788962631067 93510

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

KDC  

513.8-6

청구기호  

513.8 B645eKㄱ

저자명  

Blaylock, Russell L.

서명/저자  

죽음을 부르는 맛의 유혹 : 우리의 뇌를 공격하는 흥분독소 / 러셀 L. 블레이록 지음 ; 강민재 옮김

발행사항  

서울 : 에코리브르, 2013

형태사항  

447 p. : 삽화 ; 22 cm

서지주기  

부록: 숨겨진 MSG 공급원

서지주기  

색인: p. 435-447

원저자/원서명  

Blaylock, Russell L. /

원저자/원서명  

Excitotoxins : The taste that kills

일반주제명  

Nervous system Degeneration

키워드  

식품첨가물 MSG 글루탐산나트륨 흥분독소 아스파탐 시스테인

기타저자  

강민재

원문정보  

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기타저자  

블레이록, 러셀 L.

가격  

\20,000

Control Number  

hycl:87670

책소개  

식품 첨가물의 유해성의 위험성을 과학적으로 밝혀내다!

건강을 위협하는 MSG의 실체『죽음을 부르는 맛의 유혹』. 이 책의 저자는 조미료 혹은 감미료로 식품과 음료에 첨가하는 흥분독소의 유해성을 알리고 있다. 글루탐산과 여타 흥분독소가 성장기의 뇌 발달 방식을 바꾸어버릴 수도 있다는 것을 밝혀낸 실험과 신경계를 손상시키는 흥분독소를 비롯해 신경계 질환과 관련한 중요한 연구 사례를 소개하며 MSG로부터 우리 스스로 보호해야 함을 주장한다.

저자는 ‘흥분독소‘라 칭하는 MSG, 아스파탐, 시스테인, 가수분해 식물 단백질, 아스파르트산 등 식품이나 음료에 첨가되는 물질이 뇌의 뉴런을 자극하여 죽음에까지 이르게 될 수 있다고 이야기한다. 음식에서 나오는 흥분독소는 어린아이 뿐 아니라 성인, 고령층의 파킨슨병, 알츠하이머 병 등의 질환을 일으키고 있다는 증거가 계속해서 나오고 있다. 과학적 근거가 뚜렷하기 때문에 흥분 독소 식품 첨가물이 병을 유발하고 악화시킨다는 가능성을 무시하기 힘들다. 따라서 저자는 이러한 흥분독소의 위험성을 알리고 감시 기관인 FDA의 역할과 우리가 스스로 흥분독소가 첨가된 음식을 피해야 하는 등의 방법을 알려준다.