자료유형  

단행본

ISBN  

9788936313029 93590

KDC  

574.07-6

청구기호  

574.07 ㅂ684ㅇ

저자명  

배현주

서명/저자  

HACCP 이론 및 실무 / 배현주 [외] 지음

발행사항  

파주 : 교문사, 2012

형태사항  

xi, 321 p. : 천연색삽화, 도표 ; 26 cm

주기사항  

HACCP는 'Hazard analysis and critical control point'의 약어임

주기사항  

부록: 1.HACCP 적용업소 지정신청서, 2.선행요건: HACCP 지정 및 사후관리용, 3.HACCP 관리 지정평가표(식품제조·가공업소, 건강기능식품제조업소, 집단급식소, 식품접객업소, 집단급식소식품판매업소용) 외 수록

서지주기  

참고문헌 및 색인 수록

키워드  

식품위생 HACCP 위해요소중점관리기준제도 식품위생관리제도

기타저자  

백재은

기타저자  

주나미

기타저자  

윤지영

원문정보  

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기타서명  

(급식·외식관리자를 위한) 해썹 이론 및 실무

기타서명  

(급식·외식관리자를 위한) 에이치에이시시피 이론 및 실무

가격  

\20,000

Control Number  

hycl:92818

책소개  

급식·외식관리자를 위한『HACCP 이론 및 실무』. 이 책은 급식소나 외식업소의 관리자가 되기를 희망하는 학생뿐만 아니라 현재 산업현장에서 근무하고 있는 관리자가 HACCP 도입시 원활하게 업무를 수행할 수 있도록 도움을 주기위해 구성한 책이다. 총 2부로 나누어, HACCP이론과 HACCP실무를 살펴본다.