자료유형  

단행본

ISBN  

9788936310059 93590

KDC  

594.5-6

청구기호  

594.5 ㅈ581ㅅ

저자명  

조경련

서명/저자  

실험조리과학 / 조경련 [외] 지음.

발행사항  

파주 : 교문사, 2011

형태사항  

x, 272 p. : 부분채색삽도, 도표 ; 26 cm.

총서명  

식품·영양학 총서

주기사항  

찾아보기: p. 267-272

서지주기  

참고문헌: p. 264-266

기타저자  

조신호

기타저자  

김영순

기타저자  

주난영

기타저자  

정현숙

기타저자  

송미란

기타서명  

조리과학

원문정보  

로그인후 원문을 볼수있습니다.

기타서명  

플로 차트와 함께하는 실험조리과학

가격  

\18,000

Control Number  

hycl:92820

책소개  

『실험조리과학』에서는 이론과 실습을 겸비한 조리과학의 종합서로서 실험 시 갖추어야 할 자세, 보고서 작성, 등을 제시하고 있어 이를 바탕으로 여러 종류의 조리를 각각 구분하여 여러 실험을 할 수 있도록 구성되어 있다.