자료유형  

단행본

ISBN  

9788970947976 04910

KDC  

381.75-6

청구기호  

381.75 ㄱ758ㅈ

서명/저자  

조선 왕실의 식탁 / 김상보 [외]글씀

발행사항  

서울 : Hollym, 2014

형태사항  

226 p. : 삽도 ; 26 cm

총서명  

0한식문화총서 ; 1

주기사항  

공글쓴이: 김호, 송수환, 신명호, 주영하, 한복려, 한복진

주기사항  

기획: 한식재단

주기사항  

부록: 01. 궁중음식을 말해주는 고문헌 자료, 02. 궁중음식에 사용된 그릇, 03. 용어 설명

서지주기  

참고문헌 수록

서지주기  

미주 수록

기타저자  

김상보

기타저자  

김호

기타저자  

송수환

기타저자  

신명호

기타저자  

주영하

기타저자  

한복려

기타저자  

한복진

가격  

\38,000

Control Number  

hycl:94341

책소개  

한식재단에서 기획한 한식문화총서 1권으로 조선시대 궁중의 연희음식문화를 보여주는 고문헌을 토대로 조선왕실에서 먹었던 음식은 물론 왕실의 식재료나 왕실에서 사용한 식기 등을 흥미롭게 기술하고 있다.



1부에서는 조선 왕실의 음식을 만드는 사람들을 살펴본다. 궁궐 안 식생활 담당 부서의 모습을 비롯해 전국 각지에서 궁궐로 모이는 최고의 식재료까지 문헌을 통해 생생히 재현된다. 2부에서는 왕실에서 매일 먹는 음식을 보여 준다. 정조의 화성행차를 기록한 의궤와 조선 왕실의 마지막 상궁들이 남긴 구술자료 등으로 왕의 식탁을 충실히 재구성하고 있다. 또한 왕실에서 외국인 접대 음식으로 유명했던 전약 제조법과 전약이 어떻게 정체성을 상실하고 사라져갔는지 그 숨겨진 역사에 대해 알아본다.



3부에서는 왕실의 잔치와 잔치음식을 보여주는데, 주로 혼례 잔치에 선보인 음식과 왕의 생신 잔치 음식을 소개한다. 마지막으로 궁중 제사 음식을 다루는 4부에서는 종묘의 천신의례에 올리는 음식과 상가에서 아침 저녁으로 올렸던 음식 등에 대해서 알아본다.