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단체급식관리
단체급식관리
상세정보
- 자료유형
-
단행본
- ISBN
- 9788981601966 93590
- KDC
- 594.57-6
- 청구기호
- 594.57 ㅈ336ㄱ2
- 서명/저자
- 단체급식관리 / 전희정 등저
- 원서명
- [대등표제]Foodservice management
- 판사항
- 개정2판
- 발행사항
- 고양 : 파워북, 2014
- 형태사항
- 327 p. : 천연색삽화, 도표 ; 25 cm.
- 주기사항
- 공지은이: 주나미, 백재은, 배현주, 정현아
- 서지주기
- 참고문헌: p.323-325
- 기타저자
- 전희정
- 기타저자
- 주나미
- 기타저자
- 백재은
- 기타저자
- 배현주
- 기타저자
- 정현아
- 원문정보
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- 가격
- \23,000
- Control Number
- hycl:94606
- 책소개
-
『단체급식관리』는 식품영양학을 전공하는 학생들이 필수적인 전문 지식과 실무 능력을 배양할 수 있는 기회를 제공하는 교재로 단체급식에 관한 이론을 자세하게 정리하였다. 급식의 기초적인 개념 및 의의와 역할, 발전과정 등에 대한 소개와 함께 급식메뉴관리, 급식구매관리 등의 내용을 모두 7장으로 나누어 설명하고 있다.
MARC
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