자료유형  

단행본

ISBN  

9788981601966 93590

KDC  

594.57-6

청구기호  

594.57 ㅈ336ㄱ2

서명/저자  

단체급식관리 / 전희정 등저

원서명  

[대등표제]Foodservice management

판사항  

개정2판

발행사항  

고양 : 파워북, 2014

형태사항  

327 p. : 천연색삽화, 도표 ; 25 cm.

주기사항  

공지은이: 주나미, 백재은, 배현주, 정현아

서지주기  

참고문헌: p.323-325

키워드  

단체급식 급식관리

기타저자  

전희정

기타저자  

주나미

기타저자  

백재은

기타저자  

배현주

기타저자  

정현아

원문정보  

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가격  

\23,000

Control Number  

hycl:94606

책소개  

『단체급식관리』는 식품영양학을 전공하는 학생들이 필수적인 전문 지식과 실무 능력을 배양할 수 있는 기회를 제공하는 교재로 단체급식에 관한 이론을 자세하게 정리하였다. 급식의 기초적인 개념 및 의의와 역할, 발전과정 등에 대한 소개와 함께 급식메뉴관리, 급식구매관리 등의 내용을 모두 7장으로 나누어 설명하고 있다.