서브메뉴
검색
단체급식관리와 조리실습 워크북 : 50인분
단체급식관리와 조리실습 워크북 : 50인분
상세정보
- 자료유형
-
단행본
- ISBN
- 9788936307493 93590
- ISBN
- 8936307495
- KDC
- 594.57-6
- 청구기호
- 594.57 ㅂ672ㄷ
- 서명/저자
- 단체급식관리와 조리실습 워크북 : 50인분 / 배영희 ; 양동호 공저
- 발행사항
- 파주 : 敎文社, 2014(c2005)
- 형태사항
- vii,446 p. : 색채삽도 ; 28 cm
- 기타저자
- 배영희
- 기타저자
- 양동호
- 원문정보
- 로그인후 원문을 볼수있습니다.
- 가격
- \24,000
- Control Number
- hycl:94608
- 책소개
-
본 교재는 단체급식현장에서 조리업무와 관련된 단체급식관리와 조리시습을 할 수 있도록 동영상과 연결하여 조리의 기본기술과 재료에 대한 교육, 10가지 조리방법별 분류에 의해 단체급식 조리실습을 할 수 있는 레시피 파일, 실습일지 작성 및 평가를 할 수 있는 워크북으로 구성하여 학교에서는 단체급식에 대한 이해와 조리실습, 현장에서는 실무에 필요한 관리교육과 생산단계에 대한 교육자료 또는 O.J.T(on the job training)자료로 이용할 수 있도록 하였다.
...
MARC
008150401t20142005ulka 000c kor■020 ▼a9788936307493▼g93590
■020 ▼a8936307495
■035 ▼a(KERIS)BIB000010096838
■040 ▼a211063▼d211063
■056 ▼a594.57▼26
■090 ▼a594.57▼bㅂ672ㄷ
■24510▼a단체급식관리와 조리실습 워크북▼b50인분▼d배영희▼e양동호 공저
■260 ▼a파주▼b敎文社▼c2014(c2005)
■300 ▼avii,446 p.▼b색채삽도▼c28 cm
■653 ▼a식재료▼a위생관리▼a조리인력▼a시설기기▼a기초손질▼a식품보관
■7001 ▼a배영희
■7001 ▼a양동호
■85641▼3Table of Contents▼uhttp://www.riss.kr/Keris_abstoc.do?no=10096838
■9500 ▼b\24,000
