자료유형  

단행본

ISBN  

9788970015729 13510

KDC  

594-6

청구기호  

594 ㄴ675ㅁ

서명/저자  

(우리 몸이 원하는) 맛의 비밀 / 노봉수 지음

발행사항  

서울 : 예문당, 2014

형태사항  

288 p. : 삽화 (일부천연색), 도표 ; 23 cm

서지주기  

참고문헌: p. 284-288

키워드  

맛 생리현상 맛의 비밀 맛의 원인 식품공학

기타저자  

노봉수

원문정보  

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가격  

\13,000

Control Number  

hycl:94671

책소개  

이 책은 우리가 쉽게 만날 수 있는 밥상에서부터 어렵게 가공하고 조리해서 만들어지는 요리들까지 그 안에 숨겨진 맛의 비밀을 밝혀낸다. 단순히 건강이나 영양소에 초점을 맞추는 것이 아니라 우리 몸이 진짜로 원하는 맛의 비밀이 무엇인지를 찾아내고자 한다. 우리들이 먹고 있는 음식들이 어떤 역사와 문화 속에서 창출되었으며 현대인들에게 어떤 가치를 가지고 있는지를 알게 된다면 진정한 의미를 지닌 ‘맛의 비밀’을 풀어나갈 수 있을 것이다.