자료유형  

단행본

ISBN  

9788936310363 93590

KDC  

596.9-6

청구기호  

596.9 ㄱ971ㅈ

서명/저자  

주방관리론 / 김태형 등저

원서명  

[대등표제]The principle of kitchen management

발행사항  

파주 : 교문사, 2010

형태사항  

x, 265 p. : 삽도, 챠트, 사진 ; 25 cm

서지주기  

참고문헌: p.259-260

키워드  

주방 관리 주방관리

기타저자  

김태형

기타저자  

김보성

기타저자  

김희기

기타저자  

안호기

기타저자  

최용석

원문정보  

로그인후 원문을 볼수있습니다.

가격  

\19,000

Control Number  

hycl:95034

책소개  

『주방관리론』은 주방의 역사와 개념, 그리고 주방과 연관되어 있는 다양한 주제를 폭넓게 다루고 있다. 특히 외식산업 관련 전공자나 실무자들이 반드시 알아야 할 내용을 중심으로 단순히 이해하는 수준을 넘어 실무에 직접 적용 가능하고, 창업 시에 도움을 줄 수 있도록 하였다.