자료유형  

단행본

ISBN  

9788936313210 03590

KDC  

574.45-6

청구기호  

574.45 ㅎ292ㅎ

서명/저자  

한국인의 장 / 한복려 ; 한복진 공저

발행사항  

파주 : 교문사, 2013

형태사항  

290 p. : 삽화, 지도 ; 24 cm

서지주기  

참고문헌: p.283-285

기타저자  

한복려 , 1947-

기타저자  

한복진 , 1952-

원문정보  

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가격  

\22,000

Control Number  

hycl:95267

책소개  

중요무형문화재 제38호 '조선왕조 궁중음식' 3대 기능보유자 한복려, 이수자 한복진의 『한국인의 장』. 한국음식의 정체성인 '장'의 세계로 안내한다. 한국의 식생활과 함께 장 문화를 살펴본 후 장의 종류, 그리고 성분과 효과에 대해 소개하고 있다. 아울러 장을 담그는 방법과 그를 이용한 음식을 설명한다.