자료유형  

단행본

ISBN  

9788961835398 93590

KDC  

594.51-6

청구기호  

594.51 ㅅ611ㅎ

서명/저자  

한국전통음식 / 송주은 [외] 지음

원서명  

[대등표제]Korean traditional food

원서명  

[기타표제]한식조리산업기사 품목을 중심으로

발행사항  

서울 : 백산, 2011.

형태사항  

300 p. : 채색삽도 ; 26 cm.

주기사항  

공저자: 현영희, 백승희, 조인숙

서지주기  

참고문헌: p.300

기타저자  

송주은

기타저자  

현영희

기타저자  

백승희

기타저자  

조인숙

원문정보  

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가격  

\24,000

Control Number  

hycl:95268

책소개  

조리기능사 평가의 중간 관리자로서 기술과 관리능력을 평가하는 조리산업기사 자격시험의 품목을 중심으로 했다. 고급 한국음식들을 모았기 때문에 수검자들뿐만 아니라 한국음식에 관심을 가진 분들에게도 도움이 될 것이다. 요리에 쓰이는 재료들은 요리를 만드는 순서에 맞게 정리하였고, 자신이 만든 요리의 사진을 붙여서 비교해 보고 기억에 오래 남도록 하였다.