자료유형  

단행본

ISBN  

9788984893320 93590

KDC  

594.5546-6

청구기호  

594.5546 ㄴ271ㅍ

서명/저자  

프로페셔널 디저트 / 나성주 [외]지음

원서명  

[대등표제]Professional dessert

발행사항  

서울 : 효일, 2013

형태사항  

287 p. : 천연색삽화 ; 26 cm

주기사항  

"Patisserie·Confiserie·Glacerie·Chocolat"

주기사항  

공저자: 서상욱, 정영택, 정민호, 이원석, 윤희영, 허수진, 최익준

서지주기  

참고문헌: p. 282-283

키워드  

디저트

기타저자  

나성주

기타저자  

서상욱

기타저자  

정영택

기타저자  

정민호

기타저자  

이원석

기타저자  

윤희영

기타저자  

허수진

기타저자  

최익준

원문정보  

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가격  

\26,000

Control Number  

hycl:95281

책소개  

『프로페셔널 디저트』는 디저트에 관한 지식을 넓히고 응용력을 높이는 데 도움을 주고자 하였다. 제과제빵을 전공하는 학생들과 현업 종사자, 관련 업계 종사자들에게 길잡이를 제시한다. 디저트의 개념과 유래, 분류, 도구, 재료, 다양한 디저트를 만드는 법을 사진과 함께 자세하게 알려준다.