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(New)식품미생물학
![(New)식품미생물학 / 노완섭 [외]저](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3244162/32441623872.20230318071403.jpg)
(New)식품미생물학
상세정보
- 자료유형
-
단행본
- ISBN
- 9788970064703 93570
- KDC
- 475.163-6
- 청구기호
- 475.163 ㄴ721ㅅ4
- 서명/저자
- (New)식품미생물학 / 노완섭 [외]저
- 원서명
- [기타표제]Food microbiology
- 판사항
- 수정판[4판]
- 발행사항
- 파주 : 지구문화사, 2013
- 형태사항
- 445 p. : 삽도, 도표 ; 26 cm
- 주기사항
- 공저자: 김영지, 김왕준, 남진식, 박찬성, 배지현, 손흥수, 유춘발, 정승원, 조갑연, 조덕봉, 조석금
- 주기사항
- 색인: p.434-445
- 서지주기
- 참고문헌수록
- 기타저자
- 노완섭
- 기타저자
- 김영지
- 기타저자
- 김왕준
- 기타저자
- 남진식
- 기타저자
- 박찬성
- 기타저자
- 배지현
- 기타저자
- 손흥수
- 기타저자
- 유춘발
- 기타저자
- 정승원
- 기타저자
- 조갑연
- 기타저자
- 조덕봉
- 기타저자
- 조석금
- 원문정보
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- 가격
- \22,000
- Control Number
- hycl:96228
- 책소개
-
과거에는 미생물을 이용한 식품공업이라면 주로 장류와 주류를 생산하는 양조발효공업이 고작이었으나 오늘날에 와서는 효소, 아미노산, 핵산 관련물질, 생리활성물질, 의약품, 농약, 균체사료 등의 생산은 물론, 미생물에 의한 물질의 변환, 폐수처리와 환경보존, 광물의 정련 등등 그 응용범위가 넓다. 이 책은 미생물에 대해 지금까지 알려진 내용들을 이해하고 응용하는데, 필요한 최소한의 기본적인 지식을 정리하고 있다.
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