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식음료원가관리론
식음료원가관리론
상세정보
- 자료유형
-
단행본
- ISBN
- 9788961835442 93590
- KDC
- 594.82-6
- 청구기호
- 594.82 ㄱ713ㅅ
- 서명/저자
- 식음료원가관리론 / 김동수 저
- 원서명
- [대등표제]Food & beverage cost control
- 발행사항
- 서울 : 백산출판사, 2012
- 형태사항
- 286 p. : 도표, 양식 ; 26 cm
- 서지주기
- 참고문헌: p. 285-286
- 기타저자
- 김동수
- 원문정보
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- 가격
- \19,000
- Control Number
- hycl:96460
- 책소개
-
외식ㆍ조리 전공자들과 외식업에 관심을 가진 사람들을 위한 『식음료원가관리론』. 이 책은 외식업에 있어서 원가를 어떻게 활용하는 가에 대한 해답을 마련하도록 이끌어주고 있다. 쉽게 이해할 수 있는 원가 원리와 분석법 및 다양한 사례를 중심으로 수록하였다.
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