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(New)외식산업 실무론
![(New)외식산업 실무론 / 강병남 [외 공저]](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3246666/32466664816.20231115072147.jpg)
(New)외식산업 실무론
상세정보
- 자료유형
-
단행본
- ISBN
- 9788970066592 93590
- KDC
- 594.82-6
- 청구기호
- 594.82 ㄱ244ㅇ
- 서명/저자
- (New)외식산업 실무론 / 강병남 [외 공저]
- 원서명
- [대등표제]Food Industrial Management
- 발행사항
- 파주 : 지구문화사, 2014
- 형태사항
- 410 p. : 삽화, 사진 ; 24 cm
- 서지주기
- 참고문헌(p. 410) 및 색인(p. 408-409) 수록
- 초록/해제
- 요약: 미래지향적 레시피와 시장조사 인사·구매·관리의 최신경영 도입을 정리한 책!! 2014년 현재 우리나라의 외식업은 혼돈기에 있습니다. 2000년대에 들어서 경제성장에 힘입어 외식업의 호황으로 양적인 팽창 뒤에 2010년대 경기불황이 닥쳐 치열한 생존경쟁으로 최근 통계자료에 의하면, 현재 영업하고 있는 외식업체 중 경영성과를 올려 돈을 버는 비율은 15%정도에 불과하고. 40~50%는 현상유지 정도, 나머지 30% 정도의 업소가 폐업위기에 몰려 있다고 합니다.
- 기타저자
- 강병남
- 기타저자
- 박정리
- 기타저자
- 안종철
- 기타저자
- 안형찬
- 기타저자
- 이윤희
- 기타저자
- 이진
- 기타저자
- 정수식
- 기타저자
- 황영정
- 원문정보
- 로그인후 원문을 볼수있습니다.
- 가격
- \22,000
- Control Number
- hycl:96490
- 책소개
-
『외식산업실무론』은 미래 외식산업에서 일할 학생들은 물론, 외식업 관련 종사자들에게 도움이 되는 내용을 수록한 책이다. 외식산업의 현황과 발전방향, 외식산업의 전망을 파악하고 실무를 위한 각종 인·허가사항, 상권조사기법 및 판촉전략, 구성원의 역할과 직무, 점포구성과 주방설계, 메뉴개발 등의 내용으로 구성되어 있다.
MARC
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